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谷雨 | “一候萍始生；二候鸣鸠拂其羽；三候为戴胜降于桑。”

谷雨是二十四节气的第六个节气，也是春季最后一个节气，时值今年的4月20日。“清明断雪，谷雨断霜。”在一个如此欣欣向荣、阳气生发的时节，养生正当道。

谷雨时节养生最重要的是健脾祛湿，养肝清肝。在日常生活中，多吃一些祛湿利水与养肝的食物，如赤豆、黑豆、薏仁、山药、冬瓜、藕、海带、鲫鱼、豆芽等；同时，要少食酸性和辛辣刺激的食物。

今天是活力满满的星期四，咱们团队为大家精心奉上五款汤品，来啊~上“谷雨”靓汤！

薏苡仁鲫鱼汤

功效：健脾利湿。

适宜人群：适宜于脾虚湿盛之食少，消化不良，面色无华，肢倦乏力者。

原料：鲫鱼一条，薏苡仁30克，玉米须5克，豆腐100克，枸杞10克，姜、盐适量。

制作：

1、鲫鱼去磷内脏洗净，薏苡仁清水浸泡1-2个小时备用。

2、砂锅内加入清水放入薏苡仁，煮20分钟。

3、将鲫鱼，姜，玉米须，枸杞，豆腐一起放入砂锅内。

4、用武火煮30分钟后，加入橙子汁，盐调味即成。

推荐理由：

鲫鱼，能补脾开胃，利水除湿。

薏苡仁，可以利水渗湿，健脾止泻，是健脾祛湿的食材的优选。

玉米须，具有清肝、祛湿的功效，味道甘甜。

枸杞，具有养肝健脾之作用。

几者共同熬出的靓汤，味道甘甜，又可清热利湿，健脾养胃，是适合一家老少饮用。

汤方来源：南医汤王团队

竹笙节瓜炖响螺汤

功效：清肝明目，健脾生津。

原料：竹笙20克，节瓜400克，响螺肉100克，鸡脚2对，猪瘦肉100克，生姜3片。

适宜人群：适宜于脾虚肝热之食欲不振，口酸口苦、烦闷者等。

制作：

1、响螺片放入清水浸泡5小时左右可变软，再切条煲汤。

2、竹笙及响螺肉洗净后先用清水浸泡约半小时，节瓜去皮后切成小块，加水800毫升。

3、隔水蒸炖2小时后下盐调味即可饮用。

推荐理由：

节瓜是常用时令煲汤食材之一，有生津止渴，下气利水、通利二便的功效。

响螺肉味甘性凉，可以清肝明目，滋阴生津，谷雨前后食用比较好。

竹笙富含氨基酸，被誉为菇菌皇后，味甘性微寒，有养阴润肺，清肠益胃的功效。

三种食材相配，健脾而能清肝热，尤其擅长去除体内垃圾，而且味道鲜甜，是熬夜族、烟酒或脑力劳动者良好的保健汤水。

汤方来源：林举择“新浪微博”

参归黄鳝汤

功效：祛风湿，强健筋骨，温补气血。

适宜人群：适宜于风寒湿痹引发的腰膝酸痛或部分肌肉酸重麻木者。

原料：黄鳝1000克，党参10 克，当归5克，生姜、食盐适量。

制作：

1、党参、当归洗净浸润后切片备用。

2、黄鳝剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头尾，再剁成6厘米长的鱼段。

3、多切点生姜放油锅里面，待生姜变成金黄色，边出现变糊的时候开始倒入黄鳝，翻炒。

4、锅内倒入清水，至水煮沸后加入其余食材，待水再次沸腾后，转用文火煲2小时左右，加盐调味即可。

推荐理由：

党参为中国常用的传统补益药，具有补中益气，健脾益肺之功效。

当归，可以补血活血，调经止痛。

黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效。

三者搭配成的参归黄鳝汤，鳝肉软烂鲜香，汤汁清爽味酽，是一款不可多得的席上佳肴。

汤方来源：逸菲《谷雨时节-养肝祛湿》

虫草山药炖乳鸽

功效：补脾胃，益精气。

适宜人群：适宜于脾气虚弱之精神困倦、气短懒言、自汗、食欲不振等者。

原料：虫草花10克，山药20，乳鸽1只，盐3克。

制作：

1、虫草洗净，山药削皮、洗净、切块。

2、乳鸽宰杀后，除去毛、内脏及爪，焯水。

3、将上述处理的食材放入炖盅，加适量热水。

推荐理由：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。

鸽肉鲜味美，营养丰富，滋肾益气，祛风解毒，调经止痛。

虫草花性质平和，不寒不燥，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖类等成分，能调节和增强人体免疫力。

三者构成的靓汤不失为谷雨健脾祛湿的佳品。

汤方来源：彭铭泉《补脾胃药膳三则》

枸杞山药煲鸡

功效：补脾胃，益肝肾，美容颜。

适宜人群：适宜于食脾胃虚弱之食后腹胀、积食腹泻或腰膝酸痛者。

原料：枸杞20克，山药20克，子母鸡一只，盐4克，姜10克，葱15克。

制作：

1、将子母鸡洗净，入锅，用沸水氽透，捞出冲洗干净，沥尽水。

2、山药切薄片，姜切片，枸杞洗净，去果柄杂质。

3、将上述处理的食材放入锅中，加适量水，武火煮沸，转用文火煲2小时，加盐调味即可。

推荐理由：

枸杞可以养肝，滋肾，润肺。

山药能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

两者与补虚滋补的母鸡搭配，汤水清，味道可口，材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用。

汤方来源：彭铭泉《补脾胃药膳三则》

汤王团队介绍南医汤王团队是由南方医科大学中医药学院潘恩山老师和广东省人民医院中医科林举择老师带领的，由南方医科大学中医药学院2014级中西医临床医学专业的5名学生（梁荧珊、叶景焕、赵寅秋、朱辉龙、林泽虹）组成的中医药膳汤方研究队伍。在源远流长的中医药文化历史里，药膳汤方是浓墨重彩的一笔。用药膳汤方来改善饮食以及调理身体，在民间更是有着深厚的群众基础。团队将立志于完成中医药膳汤方的学术源流探讨、文献整理以及数据库的建立等工作，为传承中医药文化，造福大众做贡献。

【团队指导老师介绍】

潘恩山

潘恩山，广州中医药大学中医外科临床医学博士，南方医科大学中医药学院讲师，南方医科大学中西医结合医院泌尿外科主治医师，主要从事中医外科临床及科研方面的研究，有丰富的临床实践经验，现担任广东省中西医结合男科专业委员会委员、广东省中医男科专业委员会委员。曾主持了省中医药管理局课题2个，参与了国家自然基金、省自然基金、广东省高等教育教学改革项目等4个课题的研究工作，发表临床医学论文10余篇，参与编著包括国家级别的三本教材，具有丰富的科研管理和项目运作经验。在本项目中作为课题指导老师，主要负责前期项目的方向设计，后期指导撰写研究报告与论文等。

林举择

林举择，广东省人民医院中医科副主任医师，为“岭南汤王”佘自强教授亲传弟子和主要学术继承人；兼任广东省民间传统中医药学研究会 副会长；世界中医药学会联合会癌症姑息治疗专业委员会理事；中国民族医药学会肿瘤医学专业委员会全国理事；中国民族医药学会老年病专业委员会副秘书长；中华中医药学会亚健康分会全国理事；广东省中西医结合学会亚健康专业委员会常务委员；广东省中西医结合学会肿瘤康复专业委员会委员；广东省民间传统中医药学研究会副会长；广东省干部保健中心健康教育专家库成员；省委干部保健杂志《岭南保健》特邀中医撰稿专家；南方卫视TVS2台《特搜靓汤》节目特邀嘉宾主持、广东电视台《今日关注》节目和广州电视台《城市民生论坛》节目特邀中医专家；广州城市职业学院国学院、广州市越秀区图书馆广府学堂特邀中医讲师。临证擅长老年病的中西医结合诊治、恶性肿瘤的中医综合防治以及中医个体化体质辨证养生和食疗。

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近期直播预告

1、主题：《谷雨来，湿气盛，健脾养胃正当时》，时间：2017年4月20日晚八点开始。

2、主题：《激素依赖性皮炎的防治》，时间：2017年4月25日中午12点开始。

3、主题：《中医治疗男科疾病的优势》，时间：2017年4月27日晚上8点开始。